Viña Roja – El Maulino Cabernet Sauvignon 2017 (Secano del Maule)

El Viña Roja – El Maulino Cabernet Sauvignon 2017 nace en viñedos de secano del Valle del Maule, donde la ausencia de riego obliga a la vid a hundir sus raíces y concentrar fruta,
acidez y carácter de suelo. Esa viticultura austera se traduce en un tinto clásico y preciso, con estructura y frescura en equilibrio.

A la vista muestra rojo rubí profundo con ribete granate. En nariz abre con cassis, cereza negra y mora, seguidos de pimienta negra, clavo y hoja de tabaco; asoman notas de grafito y cacao que aportan complejidad. En boca entra jugoso, con acidez media que sostiene la fruta y taninos firmes y pulidos (grano medio).
El centro de boca es sabroso, bien delineado, y el final es largo y especiado, con eco de fruta negra y un leve toque terroso propio del secano maulino.

Maridajes: costillar ahumado con glaseado casero; mechada con puré rústico y aceite de oliva; anticuchos tradicionales (vacuno y cebolla); lasaña de berenjenas gratinada; pizzas de masa madre con longaniza y pimentón asado; polenta cremosa con ragú de hongos y tomillo; pastrami casero en pan de centeno con pepinillos y mostaza.
Para mesas frías, charcutería ahumada, aceitunas negras y quesos maduros (cheddar curado, gruyère, azul suave). Como guiño dulce–salado,
un chocolate amargo 70% con sal de mar realza su fruta y su especia.

Servicio: 16–18 °C; airear 20–30 minutos antes de servir. Un Cabernet de secano maulino que entregaintensidad con nervio, ideal para cocinas sabrosas y de fuego lento.

El año de la etiqueta puede variar según lote disponible.

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