Entrevista Exclusiva: Matías Kaempfer y su Revolución Cartográfica del Vino Chileno

Matías Kaempfer: La motivación nace de mi vínculo profundo con el mundo del vino y una necesidad muy concreta: en un país con tanta riqueza vitivinícola como Chile, simplemente no existía una herramienta visual, clara y didáctica que mostrara de manera integral la cartografía de nuestros valles. La idea inicial la compartí con un socio, pero hoy se ha transformado en un proyecto completamente renovado y 100% de mi autoría intelectual. Era una inquietud muy simple pero poderosa: ¿cómo integrar geografía, geología y cultura en una sola pieza?

MK: Soy un gestor y creador de proyectos gastronómicos y vitivinícolas, apasionado por el vino y su comunicación. Pero aquí está la clave: no trabajo solo. Para los mapas me apoyo en especialistas increíbles: un geólogo, pronto incluiré también un climatólogo, un diseñador profesional y otros expertos del rubro. Esto asegura rigor técnico, respaldo académico y un resultado de alto nivel visual. No se trata de improvisación, sino de colaboración experta.

MK: Hasta ahora existían mapas muy generales o parciales, pero ninguno que integrara cartografía, geología, información técnica y diseño editorial en un solo producto. Esa es la gran innovación: ofrecer una pieza precisa, pedagógica con data dura, pero también estética y coleccionable. Son mapas digitales de alta precisión, diseñados profesionalmente y disponibles en formato impreso de calidad editorial.

MK: Cada mapa reúne la distribución de los valles vitivinícolas de Chile y sus comunas productoras, incorporando elementos como geografía, suelos, ríos, alturas, denominaciones de origen y principales cepas plantadas. Pero lo verdaderamente diferenciador es la incorporación de información geológica que da sustento a la identidad de cada valle. Por ejemplo, en el Valle del Itata, que ya terminamos, hay alrededor de 10,000 hectáreas plantadas con variedades tradicionales como País y Moscatel de Alejandría, más nuevas apuestas en cepas patrimoniales. Todo esto basado en el Catastro Vinícola y el Decreto 464.

MK: Tienen múltiples audiencias. Por un lado, profesionales del vino: enoturismo, enólogos, viticultores, sommeliers, bodegas, hoteles y restaurantes. También escuelas de vino, universidades y estudiantes que necesitan herramientas educativas serias. Pero no nos quedamos ahí: coleccionistas, aficionados, extranjeros, periodistas y amantes del vino en general. Incluso tiendas especializadas, espacios culturales y hogares que valoran lo local. Son herramientas técnicas y educativas, pero también piezas visuales y coleccionables.

MK: Es algo completamente inédito en este tipo de mapas. Esto permite entender no solo dónde se plantan las viñas, sino también por qué ese suelo y esa geografía específica influyen en el carácter del vino. Vamos a incluir también climatología para entender mejor las corrientes de la Cordillera de los Andes, el valle central y la influencia costera. Es lo que hace de Chile un país único en la vitivinicultura mundial.

MK: El proyecto está concebido en tres fases ambiciosas. Primera: los mapas geográficos y geológicos actuales. Segunda: un libro técnico con entrevistas a enólogos, viticultores y profesionales del rubro. Y tercera: una plataforma web interactiva que permitirá explorar los valles de Chile de manera dinámica, como un verdadero atlas digital del vino, algo así como un “Mapcity del vino”. También habrá souvenirs y piezas derivadas.

MK: El objetivo es cubrir todos los valles vitivinícolas de Chile, de norte a sur. Ya finalizamos el Valle del Itata y avanzamos en Maipo, Casablanca, Maule, entre otros. La idea es que tengan actualizaciones periódicas, considerando los cambios de la industria y las nuevas denominaciones de origen y producciones.

MK: La invitación es a descubrir Chile a través de sus mapas, y a entender que cada copa de vino cuenta la historia de un territorio. Estos mapas muestran de manera clara cómo la geografía y la geología influyen en la identidad de cada valle y sus vinos. Permiten visualizar la riqueza de climas, suelos y cepas que hacen de Chile un país único. Es patrimonio visual que une data, historia y diseño editorial.