Por Francisco Guzmán

El gran secreto del Perol de Mariscos de Pancho Guzmán.

Esta es una preparación clásica nortina con mariscos frescos: almejas, choros, camarones, lapas, pulpo. En el aderezo está el secreto: es el caldo de cocción de las almejas y los choros, que se pasa por la juguera con piures frescos, jugo de limón, cilantro y un poco de ají. Así se prepara: se mezclan los mariscos con un poco de cilantro, cebolla y ají -que puede ser rocoto- y luego se baña con ese caldito. Para decorar, usar chips de topinambur o de papas de colores. 

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|COLECTIVO MUTANTE CHARDONNAY|
Para terminar como campeón con esta Pulenta receta sapee caletawines y juéguesela con un Sauvignon Blanc del majestuoso valle de Casablanca, si prefiere un Chardonnay, el de Colectivo Mutante es un ganador, Salud!!!

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|FRANCO WINES SAUVIGNON BLANC|